Диета при панкреатит: 9 основни принципа и менюта

16 юни 2021

Това е възпалително заболяване на панкреаса, което може да протича както в хронична, така и в остра форма. При пациентите има нарушение на изтичането на панкреатичен сок, поради което съдържащите се в него ензими не навлизат в дванадесетопръстника и остават в органа. Това причинява постепенно разрушаване на панкреаса и дори може да бъде фатално. Но диагнозата не е изречение. Коригирайте диетата си и живейте пълноценно.

Всяка година панкреатитът засяга все повече хора. Ако по-рано това заболяване се е смятало за заболяване на възрастни, то сега се среща дори при юноши. Според последните данни в Русия годишно над 50 хиляди души се разболяват от панкреатит.

Причините могат да бъдат различни, но някои от най-честите са злоупотребата с алкохол и жлъчнокаменната болест, както и неправилното и прекомерно хранене. Диетата при панкреатичен панкреатит е предпоставка.

Алкохолните напитки, прекалено мазните, пържени и пикантни храни, храните, щедро овкусени с химикали, сладкиши, бързо хранене неизбежно водят до храносмилателни разстройства и усложняват хода на панкреатит. Ето защо на пациентите се показва специална диета.

Диета номер 5 при панкреатит

Подходящ е за пациенти с хроничен панкреатит. Стриктното спазване на принципите на хранене може да ги освободи от обостряния. Пациентите с остра форма на заболяването трябва да внимават с диетата и да следват указанията на лекаря. Най-често, веднага след атаката, на пациента се предписват няколко дни на гладно, след което постепенно можете да преминете към тази диета.

Основната цел е да се сведе до минимум възпалението в панкреаса и да се възстанови производството на панкреатичен сок и основни ензими, с други думи, това може да се нарече оптималната диета за обостряне на панкреатит.

Трябва да се храните на малки порции на всеки 2-3 часа. Това ще ви позволи да премахнете допълнителното натоварване от тялото, причинено от обичайните три хранения на ден. Също така трябва да спазвате режима на пиене: пийте 2-3 литра вода на ден, поне 20 минути преди хранене и един час след това.

Основни хранителни правила

Не пийте алкохол, както и храни, забранени за панкреатит.
Намалете приема на сол и захар.
Пии много вода.
Яжте малки хранения 5-6 пъти на ден.
Не преяждайте.
Не пийте храна.
Накълцайте храна за по-добро усвояване.
Яжте храна на пара; варена и печена храна е приемлива, но в никакъв случай пържена или пушена.
Яжте храна топла - храната, която е твърде гореща или твърде студена, дразни храносмилателния тракт.

Какво можете и какво не можете да ядете

За да се нормализира работата на панкреаса, е необходимо значително да се намали количеството на консумираните мазнини и въглехидрати, като се увеличи количеството протеини, главно от животински произход. Можете да ядете постно месо и риба, млечни продукти и яйчен белтък.

Диетичните рецепти за панкреатит не трябва да включват животински мазнини. Разрешено е само много малко количество масло (не повече от 25 g на ден). Позволено е използването на нерафинирани растителни масла (маслини, сусам, ленено семе) и авокадо в малки количества.

Трябва да се избягват киселите плодове и зеленчуци, както и богатите на фибри храни. Ще трябва да забравите за бързо хранене, пържени, мазни, пикантни и прекалено кисели ястия, сладкиши и сладкиши.

Забранени храни за панкреатит

Алкохол;
пържени храни;
свинско, свинска мас, агнешко, патица, гъска, тлъсто пиле;
пушени меса, колбаси, колбаси;
бързо хранене;
тлъста риба;
супи от месо, риба и гъби;
млечни продукти с високо съдържание на мазнини (сирене, заквасена сметана, мазно мляко);
консерви и кисели краставички;
пикантна храна, сосове, подправки;
десерти и сладка сода;
сладко-кисели плодове и плодове: грозде, круши, цитрусови плодове, смокини, фурми, нар, киви, боровинки, череши и др . ;
зеленчуци, съдържащи голямо количество фибри и пурини: репички, репички, чесън, хрян, спанак, зеле, лук и зелен лук, киселец;
кафе, какао, силен черен чай;
пресен хляб, печени продукти;
бобови растения;
ядки;
гъби;
пържени и твърдо сварени яйца.

Разрешени храни при панкреатит

Варени или печени зеленчуци с малко количество фибри: моркови, цвекло, картофи, тиквички, броколи, карфиол и брюкселско зеле, целина;
пюре от зеленчукови супи;
постно месо, птици и риба (говеждо, телешко, заешко, пуешко, пилешки гърди);
нискомаслени млечни продукти: извара, кефир, мляко (до 100 мл на ден) и нискомаслено сирене;
зърнени култури: овесени ядки, елда, ориз, перлен ечемик, грис, както и тестени изделия;
сух хляб;
меко сварени яйца и протеинов омлет;
ядки;
некисели плодове: круши, печени ябълки от некисели сортове, банани, авокадо;
компоти от сушени плодове;
билков чай;
минерална вода.

Списъкът е достатъчно дълъг. От изброените съставки могат да се приготвят голям брой ястия - приблизителната диета при панкреатит може да бъде разнообразна, вкусна и пълноценна.